Receita da seção de Gastronomia do Programa Mulher Brasileira da radio Rio de Janeiro em 12_12_18

PANETONE

INGREDIENTES

Massa

·                       1/2 xícara de farinha de trigo

·                       1 xícara de água morna

·                       100 gramas de fermento de pão

·                       1 kilo de farinha de trigo

·                       1 xícara margarina

·                       1 xícara de água

·                       1 xícara de açúcar

·                       300 gramas de uvas passas

·                       300 gramas de frutas cristalizadas

·                       8 ovos (só a gema)

·                       2 colher essência de panetone

·                       2 formas de papel de panetone de 1 kilo

·                       1 gema com azeite para pincelar

FONDANT

·           250g de açúcar de confeiteiro

·           ¼ xícara (chá) de leite

·                       ½ colher (chá) de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

·                       Pegar 1/2 xícara de farinha, 1 xícara de água morna e o fermento misturar, deixar descansar 15 minutos (reserve). Em um recipiente colocar a farinha a margarina a água o açúcar e as gemas e a essência de panetone, misturar bem. Acrescentar a mistura do fermento. Vai amassando. Coloque a uvas passas e as frutas cristalizadas Misture bem. Divida a massa ao meio. Está receita da p/ fazer 2 panetones de 1 kilo, então colocar nas formas de panetone e devera ficar pela metade. Deixe descansar 30 minutos ou dobrar de volume. Pincelar com a gema e azeite e levar ao forno 180 graus até ficar douradinho. Deixe esfriar e coloque a cobertura de fondant caseiro. Sirva em seguida.

Modo de Preparo - Fondant Caseiro

Em uma tigela, coloque o açúcar, o leite, a manteiga e leve ao fogo baixo em banho-maria. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar e apague o fogo. Despeje imediatamente sobre o panetone. Caso sobre pode guardar na geladeira por ate dois meses bastando aquecer em banho maria.