Receita da Seção de Gastronomia do Programa Mulher Brasileira- Radio Rio de Janeiro em 30_01_19

Chutney de manga

Ingredientes

2 mangas palmer

1 maçã fuji

1 cebola           

1 dente de alho

½ pimentão vermelho

1 e ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado

¼ de xícara (chá) de uvas-passa brancas

¼ de xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 canela em rama

¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco

¼ de xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Descasque e corte em cubos de um centímetro as mangas e a maçã. Descasque e pique fino a cebola e o dente de alho. Corte o pimentão, sem as sementes, em cubinhos. Descasque e rale o gengibre fresco (se preferir, pique bem fininho). Transfira todos os ingredientes para uma panela, junte as uvas passa, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre e a água e misture. Leve para cozinhar em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture. O chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar. Passados os 40 minutos, desligue o fogo. Transfira o chutney para potes de vidro esterilizados, com fechamento hermético, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, tampe e leve para a geladeira. Se preferir faça um dia antes, pois ele pode ser conservado por até 3 semanas.